Archive pour 2015

22 déc. 2015

Congés annuels de fin d'année

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Nous serons fermés :
  • du 24 au 27 décembre
  • du 31 décembre au 3 janvier 2016.

Organisation et planning des livraisons pendant ces vacances :

Si vous passez commande le 23/12 vous serez livrés entre le 28 et le 30/12.

Si vous passez commande le 30/12 vous serez livrés à la rentrée, après le 4 janvier 2016.

Joyeuses fêtes à tous !


21 déc. 2015

Champignon parfumé shiitaké

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Découvrir ou redécouvrir le shiitaké...

Pour sa concentration en nutriments, en arôme et en goût, notamment sous sa forme séchée.


S'utilise entier ou coupé pour parfumer et agrémenter viandes et légumes sautés ou mijotés, soupes, farces.

Laver et rincer les champignons rapidement. Les réhydrater pendant une 1 heure dans un peu d'eau chaude (une journée si on y pense c'est encore mieux pour les attendrir et écourter le temps de cuisson) avant de les cuisiner; récupérer l'eau de trempage.


25 nov. 2015

Les merveilles du riz gluant

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Riz gluant à gauche, riz blanc thaï parfumé à droite

Différences entre riz gluant et riz parfumé

Le riz gluant, ou glutineux, consommé quasi-quotidiennement au Laos et en Thaïlande est à distinguer du riz blanc parfumé couramment consommé en Asie du Sud-Est et que l'on sert notamment en France dans les restaurants chinois, vietnamiens ou africains.

Il n'a pas le même parfum, le même goût, ni la même texture que le riz blanc classique.

Son grain, cru, a une couleur opaque, mais il devient translucide à la cuisson; le riz blanc classique est par contre translucide quand il est cru et il devient blanc à la cuisson.

Le riz gluant est une variété de riz riche en amidon. Il est  à ce titre fortement recommandé pour les estomacs fragiles qu'il concourt à apaiser en en recouvrant les parois.

Sa méthode de préparation et de cuisson est également tout à fait différente : il est recommandé de le tremper dans de l'eau tiède la veille pour réussir sa cuisson.  On le cuit ensuite dans un panier à la vapeur (20 à 30 minutes), en pensant à le retourner à mi-cuisson.

Le riz classique, n'a pas besoin d'être trempé, il se cuit à l'étuvée ( il cuit dans son eau, puis dans sa vapeur ; compter un volume de riz pour un volume d'eau et environ 15 minutes de cuisson pour 2 tasses de riz ).

Le riz blanc servi traditionnellement au Asie colle mais reste humide ; on le mange avec les baguettes. Le riz gluant est plus sec, plus dur, il tient tout seul et se mange avec les doigts sans coller ( idéal pour faire des boulettes à la main et les tremper dans des plats en sauce ou à prendre en pique-nique avec du poulet rôti, c'est pratique et ludique ! ).

Utilisation du riz gluant 

Au Laos et en Thaïlande, où on en consomme beaucoup, on le sert nature pour accompagner le plat principal, et tous les mets salés en général.

C'est aussi le constituant principal d'un plat typiquement viêtnamien que l'on fabrique au moment de la fête du Têt, pour célébrer le nouvel an lunaire. Au sud du Viêtnam, c'est le banh têt  qui a la forme d'une bûche. Au nord, le banh chung a la forme d'un parellélépipède carré .

On forme une sorte de "pain" de riz gluant avec au centre du haricot jaune ( mungo ) et de la viande de porc, on enveloppe et on presse le "pain" de riz dans des feuilles de bananier, que l'on cuit ensuite pendant 24 heures continues dans de l'eau.

Si le banh chung a trop durci et s'est asséché avant de le manger, on le réchauffe à la vapeur ou on le coupe en tranches un peu épaisses que l'on fait frire. Habituellement on agrémente le plat avec des légumes au vinaigre (pickles) et cela fait un repas délicieux et nourrissant.

On cuisine également le riz gluant avec du lait de coco pour confectionner des desserts; par exemple en Thaïlande et au Cambodge, on cuit le riz, on verse du lait de coco et on le présente avec des fruits comme la mangue ou avec de la crème de durian.

Au Viêtnam, on le cuit à la vapeur avec des grains de haricot jaune ( haricot mungo ) ou des haricots noirs ; on l'utilise aussi pour épaissir des desserts crémeux à base de lait de coco, de racines de manioc ou de haricots blancs.

Dans d'autres pays d'Asie, on le cuisine sous forme de petits pavés ou bûchettes de riz gluant et haricot noir, farcis à la banane ou au taro et parfumés au lait de coco, cuits dans une feuille de bananier à la vapeur.


Gâteau de riz gluant au taro

La plupart des ingrédients décrits sur ce BLOG sont en vente sur notre catalogue en ligne, n'hésitez pas à le consulter (voir le site internet pour les conditions de livraison) !






7 nov. 2015

Ao Dai emblématique

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 Pour les fêtes, les occasions, ou vous démarquer de façon élégante, pensez à la tunique traditionnelle vietnamienne, chic et romantique !
C'est le dernier samedi ouvert avant le démarrage des travaux (la semaine prochaine sera donc la dernière), alors profitez des tout derniers modèles bradés dans notre boutique.




6 nov. 2015

Duo de riz gluants blanc et noir au haricot mungo

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Nous vous proposons aujourd'hui une recette complète qui mélange riz gluant noir ( déjà présenté dans une recette sucrée au lait de coco sur ce blog), riz gluant blanc et haricot mungo ( riche en protéine végétale ), un plat qui peut aider à calmer les maux d'estomac et les problèmes gastriques grâce aux constituants des riz gluants !

Ce mélange peut être un excellent accompagnement :
- pour les plats en sauce, à base de curry, de saté, de sauce tomate, de sauce au soja caramélisée de type yakitori ( ce ne sont que des suggestions, à vous de composer vos menus selon votre goût et envie ! ), etc...
- pour un poulet rôti que l'on emportera au pique-nique : on adore former des boules à la main avec cette variété de riz glutineux et sec, qui a l'avantage de s'agglutiner sans coller aux doigts, c'est ludique et pratique à la fois !

RIZ GLUANTS NOIR ET BLANC AU HARICOT MUNGO

Ingrédients pour 6 pers.




Préparation

Chacun de ces ingrédient ayant un temps de cuisson différent, il faut en échelonner la cuisson.
Tremper séparément les 3 ingrédients dans de l'eau légèrement salée la veille.
Cuire le riz gluant noir dans de l'eau 10 mn, l'égoutter. Cuire à l'eau le haricot mungo 5 mn, puis l'égoutter.
Mélanger les 3 ingrédients dans un panier allant à la vapeur.
Cuire le tout à la vapeur 30 mn environ, en remuant de temps en temps pour une cuisson homogène.


22 oct. 2015

Robes Shangai noires

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Comme les Ao Mai Châu, les robes Shangai sont à tout petits prix (15 Euros au lieu de 45). Court ou long, en velours ou brocart, vous pouvez encore choisir parmi les derniers modèles.











21 oct. 2015

T-shirt VIETNAM ou foulard en cadeau !

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Un T-shirt VIETNAM ou un foulard (c'est de saison !) offert pour 60 Euros d'achats d'artisanat !













19 oct. 2015

Ao Mai Châu

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Ce sont des tuniques tissées artisanalement par les "Thai Trang", ethnie vivant dans les montagnes au nord-ouest du Vietnam. Vous pouvez apprécier les derniers modèles qui nous restent en boutique. Admirez la richesse des coloris... Pour une tenue bucolique à souhait !

























13 oct. 2015

Ouverture 17 octobre

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Notre boutique est ouverte ce samedi 17 octobre, vous avons encore un choix de tuniques vietnamiennes en soie très chic et agréables à porter, des tuniques vintage avec des broderies et des motifs colorés, des tuniques ethniques mai châu...





17 sept. 2015

Prolongation

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Tant que les travaux n'auront pas commencé nous serons là pour vous accueillir (ouverture ce samedi).

Profitez donc encore des dernières affaires (un grand nombre d'articles à plus de 50% de réduction !) : tuniques de princesse asiatique et vietnamienne, foulards tissés à la main, sacs ethniques, vaisselle de Chine et du Japon, déco aérienne et colorée, etc... Un méli-mélo d'objets artisanaux, traditionnels et modernes, de quoi faire des réserves de cadeaux...





15 sept. 2015

Le dicton du mois

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En septembre, si tu es prudent, achète grains et vêtements !



14 sept. 2015

3 à 4 tuniques vietnamiennes pour le prix d'1 !!! Profitez des derniers jours de liquidation !

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Ce dimanche Isabelle a fait son marché chez Vietnam Distribution et elle y a "dégoté"...

Des perles rares... Deux tuniques traditionnelles vietnamiennes pour même pas le prix d'une : c'est donné !

Les tuniques traditionnelles, ce n'est pas ringard, c'est juste élégant :

Tunique ancienne




Tunique en soie doublée


Et elle a aussi trouvé des cuillères en bois, un bouddha, des choses à manger, comme des raviolis et des bouchées à la vapeur très raffinés... Tout cela pour à peine 40 Euros !

Chez Vietnam Distribution on se fait plaisir, tout en faisant des affaires !